食譜

沙嗲肥牛粉絲煲 Satay Beef Vermicelli Pot(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

沙嗲肥牛粉絲煲,是香港大家打冷和到大排檔必點的菜式,其實在家裏姐姐也能住得到, 一齊來把家中的姐姐訓練成廚神吧! 沙爹肥牛粉絲煲食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 3 至 4人 材料: 肥牛 半磅 金菇 2包 粉絲 1包 沙嗲醬 2湯匙 乾蔥蓉 1湯匙 指天椒 2隻 蒜蓉 1湯匙 水 1杯 麻油 1茶匙 煮法: 肥牛加入1湯匙生抽和1茶匙糖拌勻,醃10分鐘; 粉絲泡在水里待用。 鍋裡放少許油,加入肥牛翻炒至7成熟。 鍋中燒熱1湯匙油,中火爆香大蒜、洋蔥幹、麻油、沙爹醬。 加入粉絲,煮至汁香。 加入肥牛,煮至收汁,然後撒上蔥花。 Satay Beef Vermicelli Recipe (菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 20 minuto Timbang: 3 hanggang [...]

2022-01-05T14:53:49+08:00January 5th, 2022|Categories: 食譜|

回鍋肉 Twice Cooked Pork(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

回鍋肉,川西地區稱之為熬鍋肉,是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。 主要做法分中式和日式兩種。中式的會採用「蒜苗」和「青椒」當配菜,不正宗但想追求健康的還可以再加上洋蔥、韭菜、彩椒等蔬菜,完成後口味鹹鮮、色澤油亮,十分下飯;日式的只採用「捲心菜」當做配菜,辣度趨近於0,比起豆瓣醬和乾辣椒麵,反而用甜麵醬較多。 回鍋肉食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 3 人 材料: 五花腩 青椒 半個 甜麵醬 1湯匙 辣豆瓣醬  ½湯匙 雞湯  5湯匙 蔥段 少許 鹽 酌量 砂糖  1茶匙 紹酒  1茶匙 胡椒粉 少許 煮法: 先將五花肉切成薄片,加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。 放入熱油鍋中,用中高火煎至兩面微黃出油即可。 放在廚房紙上吸油。 把油倒在鍋裡,加入甜麵醬和麻辣豆瓣醬,用中火炒香。 加入青椒翻炒均勻,淋上雞湯,將青椒煮至微軟。 把豬肉倒回鍋裡。 轉大火,撒上酒,快速翻炒。 撒些糖,加入蔥,即可食用。 Dalawang beses na Lutong Pork Recipe (菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng [...]

2022-01-04T15:38:22+08:00January 4th, 2022|Categories: 食譜|

金菇肥牛卷 Beef Roll with Enoki Mushroom(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

姐姐一定搞得掂的一道菜,金菇肥牛卷是不少家庭的必備家常菜,做法非常簡單,成本又便宜。 金菇肥牛卷食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 10 分鐘 分量: 3 至 4人 材料: 肥牛  20片 金菇 一包 醬汁: 蠔油 1湯匙 老抽 1茶匙 砂糖 1茶匙 生粉 1茶匙 清水 2湯匙 黑椒 少許 煮法: 將醬汁材料混合,煮至濃稠 將金針菇放在肥牛上,捲起,待用 先把油鍋燒熱,將牛肉炸至金黃,用鹽和胡椒調味 待牛肉捲兩面金黃後,抹上醬汁,再煮1分鐘。 Enoki Mushroom Beef Roll Recipe(菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 10 minuto Timbang: 3 hanggang 4 na tao materyal: [...]

2021-12-14T14:34:51+08:00December 14th, 2021|Categories: 食譜|

洋蔥豬扒 Onion Pork Chop(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

洋蔥豬扒絕對是家中必備的菜色,材料簡單,酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。 洋蔥豬扒食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 3人 材料: 豬扒 5塊 洋蔥 1小個 醃料: 生抽 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1湯匙 生粉 1湯匙 油 1湯匙 醬料: 紹興酒 1湯匙 清水 4湯匙 茄汁 1湯匙 糖 2茶匙 生抽 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 喼汁 1茶匙 煮法: 豬扒洗淨,擦乾,用刀背輕輕拍打,加入醃料,拌勻,醃約15分鐘,待用。 加熱約 3 至 4 湯匙油,將豬扒煎至兩面金黃色,備用。 燒熱油,爆香洋蔥絲,炒至微微發黃,加入調味料和豬扒,翻炒片刻,待材料熟透,醬汁收乾至濃稠即可上盤。 Onion Pork Chop [...]

2021-12-14T13:55:20+08:00December 14th, 2021|Categories: 食譜|

豉汁炒蜆 Stir-fried Clams with Black Bean Sauce(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

豉椒炒蜆為廣東港九地區茶餐廳、酒樓和大牌檔常見的小菜,更是香港避風塘的地道美食。豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式,還可作為下酒菜。 豉椒炒蜆的材料包括蜆、蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒,先用食油把蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒炒香,再把連殼的蜆下鑊猛火快炒,炒至蜆殼打開即成,也可在快完成前加一些米酒提香。 豉汁炒蜆食譜 預備時間: 20 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 3至 4人 材料: 花甲 2斤 紅辣椒1 個 乾蔥1 個 蒜頭4 個 豆豉3 湯匙 紹興酒2 湯匙 蔥 2條 醬汁: 水  100 毫升 蠔油 1 湯匙 生抽 1 湯匙 粟粉 1 湯匙 砂糖 1 茶匙 煮法: 將花甲用鹽水浸泡30分鐘,吐出沙子,瀝乾備用; 將豆豉洗淨,用水浸泡15分鐘; 將大蒜和青蔥切碎; 紅辣椒切片; 將水、蠔油、生抽、糖和玉米粉混合成芡; 用中火加熱炒鍋,加少許油,加入乾蔥、大蒜和豆豉,炒香; 加入蛤蜊煮2-3分鐘; 加入紹興酒和芡,煮至花甲開口,醬汁變稠。 加入紅辣椒和蔥,拌勻即可食用。 Recipe [...]

2021-12-13T13:49:54+08:00December 13th, 2021|Categories: 食譜|

楊枝甘露 Mango Sago Dessert(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

楊枝甘露是一種香港甜品,起源於1980年代香港的粵菜酒家。製作楊枝甘露材料一般包括葡萄柚或柚子、芒果、西米、鮮奶油和糖水。柚子拆成肉,芒果則切粒,與西米露及糖水拌勻。有些甜品店會在楊枝甘露中加入椰汁、雜果或燕窩等食材。 楊枝甘露食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 6至 8人 材料: 西米 100克 水 1公升 冰糖 80 克 芒果 2個 紅柚子 1個 牛奶 400 毫升 煮法: 把西米和開水放在一個小鍋裡,用中高火煮沸後待用。 把西米放在鍋裡煮 10 到 15 分鐘,直到西米變透明。 倒入碗中,用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分,待用。 將冰糖和冷凍水放入小鍋中,中火煮至糖完全溶解,待用。 將芒果和紅葡萄柚削皮以去除果肉。 芒果肉切碎。 用一個大盤子,放入芒果肉,柚子肉,倒入牛奶。 加入西米和涼糖水,攪拌均勻。 放入冰箱冷藏 2 小時後即可食用。 Recipe ng poplar twig nectar(菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 30 minuto [...]

2021-12-07T10:52:26+08:00December 7th, 2021|Categories: 食譜|

瑞士雞翼 Swiss Chicken Wings(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼,雖然以瑞士為名,卻非源於瑞士,而是因為主要使用了「瑞士汁」烹調而成。 瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。 瑞士雞翼食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 3 至 4 人 材料: 雞翼 16隻 薑 2 至 3片 蔥(切碎) 2條 生抽 100毫升 老抽 100毫升 水 250 毫升 冰糖 50克 煮法: 將切好的薑和蔥放入沸水中,加入雞翼焯水。 去除血液和雜質。 拿起,立即沖洗乾淨,在冷水中浸泡一會,讓雞翅冷卻。 這樣做可以使雞翅皮更光滑。 鍋內倒入生抽、老抽、水,加入冰糖。 大火燒開,加入雞翼。 再次煮沸後,轉中小火煮約15分鐘,或至雞翼熟透, 關火。 將雞翼留在醬汁中約15至20分鐘,完成。 Recipe ng Swiss chicken wings (菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 30 [...]

2021-12-07T10:27:36+08:00December 7th, 2021|Categories: 食譜|

咖哩魚蛋 Curry Fish Balls(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃,早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作,很多時還會加入麵粉減低成本,但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後,魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香,變得美味可口,吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬,便成為一種香港經典小吃。 咖哩魚蛋食譜 菜系: 港式 預備時間: 10分鐘 烹調時間: 30 分鐘 材料: 薑片3片 乾蔥蓉 2茶匙 蒜蓉 1茶匙 咖哩醬 2湯匙 雞湯  1½量杯 水 ½ 量杯 蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 ½ 茶匙 糖 1茶匙 魚蛋 200克 煮法: 準備一個鍋,用中高溫炒薑、蔥和大蒜。 加入咖哩醬翻炒至聞到咖哩香味。 倒入雞湯和水。 煮沸後,蓋上鍋蓋煮約15分鐘。 加入蠔油、生抽、老抽和糖調味。 最後加入魚蛋,煮10分鐘左右,就完成了 Recipe ng Curry Fish Ball (菲律賓文) Pagkain: Hong Kong Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng [...]

2021-12-03T14:39:05+08:00December 3rd, 2021|Categories: 食譜|

蒜蓉煎蝦 Garlic Fried Prawns(附菲律賓文及印尼文) | 外傭食譜

蒜蓉煎蝦, 一道十分容易的菜式, 無論你的姐姐是煮食新手還是煮食老手, 都必然能夠處理這道菜, 又或者你的姐姐放假, 媽媽們也可以自行處理這道菜。 蒜蓉煎蝦食譜 菜系: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 5 分鐘 分量: 2 至 3人 材料: 蝦 12隻 鹽 酌量 胡椒粉 酌量 油 2茶匙 牛油 蒜頭 煮法: 去掉殼,留尾,挑腸子。 沖洗並擦乾。 用少許鹽和胡椒調味。 用中高溫加熱油鍋。 加入油和牛油。 放下蝦。 煎2分鐘,然後翻到另一邊。 加入蒜蓉,炒 1 到 2 分鐘。 蝦會變成紅色就完成。 提示: 蝦,很快熟。 不要煮過頭,否則蝦肉會變硬。 Garlic Fried Shrimp Recipe (菲律賓文) Pagkain: Intsik Oras ng paghahanda: 10 [...]

2021-12-01T12:01:32+08:00December 1st, 2021|Categories: 食譜|

上海粗炒 Shanghai Fried Noodles(附菲律賓文及印尼文)|外傭食譜

上海粗炒是一款冠以上海地名卻糅合港式飲食特色的香港炒麵,這種炒麵過去在上海幾乎沒有,但卻流行於香港及海外中餐館內,常被視作上海菜的代表。上海粗炒的原型是早期上海街邊的炒麵,帶入香港後經過了傳播與口味改良,選用瘦肉絲、椰菜等配料,加入上湯和調味料翻炒。 上海粗炒食譜 系列: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 15 分鐘 分量: 2 至 3人 材料: 豬肉(切絲) 蒜蓉 1茶匙 烏冬麵 椰菜 150克 辣豆瓣醬 2茶匙 醃料: 生抽  1茶匙 粟粉 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 醬汁: 生抽 1湯匙 老抽 2湯匙 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 雞湯(或水)3湯匙 麻油 少許 煮法: 把豬肉絲和醃料混合,放在一邊。 將麵條放入熱水中煮軟,然後撈起(或需要用冷水沖洗),瀝乾水分。 在炒鍋中加熱油,加入豬肉絲,用中火翻炒。 盛起待用。 加入油,爆香大蒜,加入西蘭花,炒至變軟。 如果西蘭花太乾,可酌情加少許水。 加入麵條,炒至熱。 倒入醬汁並攪拌均勻。 加入豬肉絲,加入豆瓣醬,攪拌均勻即可食用。 Shanghai Stir-Fry [...]

2021-11-24T14:15:28+08:00November 24th, 2021|Categories: 食譜|

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