大把外傭，任你簡

沙嗲肥牛粉絲煲，是香港大家打冷和到大排檔必點的菜式，其實在家裏姐姐也能住得到， 一齊來把家中的姐姐訓練成廚神吧！ 沙爹肥牛粉絲煲食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 3 至 4人 材料： 肥牛 半磅 金菇 2包 粉絲 1包 沙嗲醬 2湯匙 乾蔥蓉 1湯匙 指天椒 2隻 蒜蓉 1湯匙 水 1杯 麻油 1茶匙 煮法： 肥牛加入1湯匙生抽和1茶匙糖拌勻，醃10分鐘； 粉絲泡在水里待用。 鍋裡放少許油，加入肥牛翻炒至7成熟。 鍋中燒熱1湯匙油，中火爆香大蒜、洋蔥幹、麻油、沙爹醬。 加入粉絲，煮至汁香。 加入肥牛，煮至收汁，然後撒上蔥花。 Satay Beef Vermicelli Recipe （菲律賓文） Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 20 minuto Timbang: 3 hanggang [...]

回鍋肉，川西地區稱之為熬鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。 主要做法分中式和日式兩種。中式的會採用「蒜苗」和「青椒」當配菜，不正宗但想追求健康的還可以再加上洋蔥、韭菜、彩椒等蔬菜，完成後口味鹹鮮、色澤油亮，十分下飯；日式的只採用「捲心菜」當做配菜，辣度趨近於0，比起豆瓣醬和乾辣椒麵，反而用甜麵醬較多。 回鍋肉食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 3 人 材料： 五花腩 青椒 半個 甜麵醬 1湯匙 辣豆瓣醬  ½湯匙 雞湯  5湯匙 蔥段 少許 鹽 酌量 砂糖  1茶匙 紹酒  1茶匙 胡椒粉 少許 煮法： 先將五花肉切成薄片，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。 放入熱油鍋中，用中高火煎至兩面微黃出油即可。 放在廚房紙上吸油。 把油倒在鍋裡，加入甜麵醬和麻辣豆瓣醬，用中火炒香。 加入青椒翻炒均勻，淋上雞湯，將青椒煮至微軟。 把豬肉倒回鍋裡。 轉大火，撒上酒，快速翻炒。 撒些糖，加入蔥，即可食用。 Dalawang beses na Lutong Pork Recipe （菲律賓文） Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng [...]

姐姐一定搞得掂的一道菜，金菇肥牛卷是不少家庭的必備家常菜，做法非常簡單，成本又便宜。 金菇肥牛卷食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 10 分鐘 分量: 3 至 4人 材料: 肥牛  20片 金菇 一包 醬汁： 蠔油 1湯匙 老抽 1茶匙 砂糖 1茶匙 生粉 1茶匙 清水 2湯匙 黑椒 少許 煮法： 將醬汁材料混合，煮至濃稠 將金針菇放在肥牛上，捲起，待用 先把油鍋燒熱，將牛肉炸至金黃，用鹽和胡椒調味 待牛肉捲兩面金黃後，抹上醬汁，再煮1分鐘。 Enoki Mushroom Beef Roll Recipe(菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 10 minuto Timbang: 3 hanggang 4 na tao materyal: [...]

洋蔥豬扒絕對是家中必備的菜色，材料簡單，酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。 洋蔥豬扒食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 3人 材料： 豬扒 5塊 洋蔥 1小個 醃料： 生抽 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1湯匙 生粉 1湯匙 油 1湯匙 醬料： 紹興酒 1湯匙 清水 4湯匙 茄汁 1湯匙 糖 2茶匙 生抽 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 喼汁 1茶匙 煮法： 豬扒洗淨，擦乾，用刀背輕輕拍打，加入醃料，拌勻，醃約15分鐘，待用。 加熱約 3 至 4 湯匙油，將豬扒煎至兩面金黃色，備用。 燒熱油，爆香洋蔥絲，炒至微微發黃，加入調味料和豬扒，翻炒片刻，待材料熟透，醬汁收乾至濃稠即可上盤。 Onion Pork Chop [...]

豉椒炒蜆為廣東港九地區茶餐廳、酒樓和大牌檔常見的小菜，更是香港避風塘的地道美食。豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式，還可作為下酒菜。 豉椒炒蜆的材料包括蜆、蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒，先用食油把蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒炒香，再把連殼的蜆下鑊猛火快炒，炒至蜆殼打開即成，也可在快完成前加一些米酒提香。 豉汁炒蜆食譜 預備時間: 20 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 3至 4人 材料: 花甲 2斤 紅辣椒1 個 乾蔥1 個 蒜頭4 個 豆豉3 湯匙 紹興酒2 湯匙 蔥 2條 醬汁： 水  100 毫升 蠔油 1 湯匙 生抽 1 湯匙 粟粉 1 湯匙 砂糖 1 茶匙 煮法： 將花甲用鹽水浸泡30分鐘，吐出沙子，瀝乾備用； 將豆豉洗淨，用水浸泡15分鐘； 將大蒜和青蔥切碎； 紅辣椒切片； 將水、蠔油、生抽、糖和玉米粉混合成芡； 用中火加熱炒鍋，加少許油，加入乾蔥、大蒜和豆豉，炒香； 加入蛤蜊煮2-3分鐘； 加入紹興酒和芡，煮至花甲開口，醬汁變稠。 加入紅辣椒和蔥，拌勻即可食用。 Recipe [...]

楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家。製作楊枝甘露材料一般包括葡萄柚或柚子、芒果、西米、鮮奶油和糖水。柚子拆成肉，芒果則切粒，與西米露及糖水拌勻。有些甜品店會在楊枝甘露中加入椰汁、雜果或燕窩等食材。 楊枝甘露食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 6至 8人 材料: 西米 100克 水 1公升 冰糖 80 克 芒果 2個 紅柚子 1個 牛奶 400 毫升 煮法： 把西米和開水放在一個小鍋裡，用中高火煮沸後待用。 把西米放在鍋裡煮 10 到 15 分鐘，直到西米變透明。 倒入碗中，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，待用。 將冰糖和冷凍水放入小鍋中，中火煮至糖完全溶解，待用。 將芒果和紅葡萄柚削皮以去除果肉。 芒果肉切碎。 用一個大盤子，放入芒果肉，柚子肉，倒入牛奶。 加入西米和涼糖水，攪拌均勻。 放入冰箱冷藏 2 小時後即可食用。 Recipe ng poplar twig nectar(菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 30 minuto [...]

瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士，而是因為主要使用了「瑞士汁」烹調而成。 瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。 瑞士雞翼食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 3 至 4 人 材料: 雞翼 16隻 薑 2 至 3片 蔥（切碎） 2條 生抽 100毫升 老抽 100毫升 水 250 毫升 冰糖 50克 煮法： 將切好的薑和蔥放入沸水中，加入雞翼焯水。 去除血液和雜質。 拿起，立即沖洗乾淨，在冷水中浸泡一會，讓雞翅冷卻。 這樣做可以使雞翅皮更光滑。 鍋內倒入生抽、老抽、水，加入冰糖。 大火燒開，加入雞翼。 再次煮沸後，轉中小火煮約15分鐘，或至雞翼熟透， 關火。 將雞翼留在醬汁中約15至20分鐘，完成。 Recipe ng Swiss chicken wings (菲律賓文) Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng pagluluto: 30 [...]

咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作，很多時還會加入麵粉減低成本，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小吃。 咖哩魚蛋食譜 菜系: 港式 預備時間: 10分鐘 烹調時間: 30 分鐘 材料: 薑片3片 乾蔥蓉 2茶匙 蒜蓉 1茶匙 咖哩醬 2湯匙 雞湯  1½量杯 水 ½ 量杯 蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 ½ 茶匙 糖 1茶匙 魚蛋 200克 煮法： 準備一個鍋，用中高溫炒薑、蔥和大蒜。 加入咖哩醬翻炒至聞到咖哩香味。 倒入雞湯和水。 煮沸後，蓋上鍋蓋煮約15分鐘。 加入蠔油、生抽、老抽和糖調味。 最後加入魚蛋，煮10分鐘左右，就完成了 Recipe ng Curry Fish Ball (菲律賓文) Pagkain: Hong Kong Oras ng paghahanda: 10 minuto Oras ng [...]

蒜蓉煎蝦， 一道十分容易的菜式， 無論你的姐姐是煮食新手還是煮食老手， 都必然能夠處理這道菜， 又或者你的姐姐放假， 媽媽們也可以自行處理這道菜。 蒜蓉煎蝦食譜 菜系: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 5 分鐘 分量: 2 至 3人 材料: 蝦 12隻 鹽 酌量 胡椒粉 酌量 油 2茶匙 牛油 蒜頭 煮法： 去掉殼，留尾，挑腸子。 沖洗並擦乾。 用少許鹽和胡椒調味。 用中高溫加熱油鍋。 加入油和牛油。 放下蝦。 煎2分鐘，然後翻到另一邊。 加入蒜蓉，炒 1 到 2 分鐘。 蝦會變成紅色就完成。 提示： 蝦，很快熟。 不要煮過頭，否則蝦肉會變硬。 Garlic Fried Shrimp Recipe (菲律賓文) Pagkain: Intsik Oras ng paghahanda: 10 [...]

上海粗炒是一款冠以上海地名卻糅合港式飲食特色的香港炒麵，這種炒麵過去在上海幾乎沒有，但卻流行於香港及海外中餐館內，常被視作上海菜的代表。上海粗炒的原型是早期上海街邊的炒麵，帶入香港後經過了傳播與口味改良，選用瘦肉絲、椰菜等配料，加入上湯和調味料翻炒。 上海粗炒食譜 系列: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 15 分鐘 分量: 2 至 3人 材料: 豬肉（切絲） 蒜蓉 1茶匙 烏冬麵 椰菜 150克 辣豆瓣醬 2茶匙 醃料: 生抽  1茶匙 粟粉 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 醬汁: 生抽 1湯匙 老抽 2湯匙 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 雞湯（或水）3湯匙 麻油 少許 煮法： 把豬肉絲和醃料混合，放在一邊。 將麵條放入熱水中煮軟，然後撈起（或需要用冷水沖洗），瀝乾水分。 在炒鍋中加熱油，加入豬肉絲，用中火翻炒。 盛起待用。 加入油，爆香大蒜，加入西蘭花，炒至變軟。 如果西蘭花太乾，可酌情加少許水。 加入麵條，炒至熱。 倒入醬汁並攪拌均勻。 加入豬肉絲，加入豆瓣醬，攪拌均勻即可食用。 Shanghai Stir-Fry [...]