排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁，由於排骨上的肉不多，容易燒乾，像柴一般就不好吃了。所以要排骨上丁點兒肉仍含足夠濕潤水份，焗出來的肉也軟腍又多汁。
醬燒排骨食譜
類別: 豬肉，烘培
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
材料:
- 排骨 400克
醃料:
- 叉燒醬 2湯匙
- 豆豉醬 1茶匙
- 薑汁 2茶匙
- 生抽 3茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 水 2至3湯匙
做法：
- 清洗排骨並擦乾，與醃料充分混合及蓋上蓋子，放入冰箱，醃製至少2小時。
- 將烤箱預熱至 180C/350F，將排骨在室溫下放置約 20 分鐘以預熱。
- 將排骨轉移到瓷烤盤中，表面朝下，淋上所有的醃料，用鋁箔蓋住它，放入預熱好的烤箱，烤30分鐘左右，把鋁箔拿掉，把肋骨表面向上翻，用大勺子把醬汁灑在烤盤裡。 繼續烘烤大約 10 到 15 分鐘，或者直到醬汁乾了一半以上。 掃一點蜂蜜，烤5分鐘完成。
注意位置：
- 排骨中的水分很容易烤乾。 如果可能，添加適量的水以幫助保濕。
- 瓷烤或可以放入烤箱的玻璃烤盤可以幫助排骨不會很快變乾。 當然可以，不過你也可以用金屬烤盤，要小心，注意水分太快。
- 每個烤箱的溫度和設計都不同，請自行調整。 如果你看到盤子底部的醬汁已經乾了，牛排還沒有煮熟，你可以在中間加一些開水把它燒開。
Soy Sauce Pork Ribs Recipe （菲律賓文）
Kategorya: Baboy, inihurnong
Pagkain: Intsik
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto
Timbang: 2 hanggang 3 tao
Materyal:
- Tadyang 400g
atsara:
- 2 kutsara ng barbecued pork sauce
- 1 tsp fermented black bean paste
- 2 kutsarita ng katas ng luya
- 3 kutsarita ng light toyo
- Shao wine 1 kutsarita
- 2 hanggang 3 kutsarang tubig
pagsasanay:
- Hugasan at patuyuin ang mga tadyang, haluing mabuti sa marinade at takpan, ilagay sa refrigerator, at i-marinate nang hindi bababa sa 2 oras.
- Painitin muna ang hurno sa 180C/350F, at ilagay ang mga tadyang sa temperatura ng silid sa loob ng mga 20 minuto upang magpainit.
- Ilipat ang mga tadyang sa isang porselana na baking dish, ibababa, ibuhos ang lahat ng marinade, takpan ito ng aluminum foil, ilagay ito sa preheated oven, maghurno ng mga 30 minuto, alisin ang aluminum foil, at paikutin ang ibabaw ng mga ribs. Budburan ng malaking kutsara ang sarsa sa baking dish. Patuloy na maghurno ng mga 10 hanggang 15 minuto, o hanggang ang sarsa ay higit sa kalahating tuyo. Magwalis ng kaunting pulot at maghurno ng 5 minuto upang matapos.
Bigyang-pansin ang posisyon:
- Ang kahalumigmigan sa mga tadyang ay madaling matuyo. Kung maaari, magdagdag ng tamang dami ng tubig upang makatulong sa moisturize.
- Ang porcelain roasting o isang glass baking dish na maaaring ilagay sa oven ay makakatulong sa mga tadyang na hindi matuyo nang mabilis. Siyempre maaari mo, ngunit maaari ka ring gumamit ng metal na bakeware. Mag-ingat at bigyang pansin ang kahalumigmigan nang masyadong mabilis.
- Ang temperatura at disenyo ng bawat oven ay iba, mangyaring ayusin nang mag-isa. Kung nakita mong tuyo na ang sauce sa ilalim ng plato at hindi pa luto ang steak, maaari kang magdagdag ng kumukulong tubig sa gitna para kumulo ito.
Resep Iga Babi Saus Kecap （印尼文）
Kategori: Babi, dipanggang
Masakan: Cina
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 40 menit
Berat: 2 hingga 3 orang
Bahan:
- Iga 400g
Mengasinkan:
- 2 sendok makan saus babi panggang
- 1 sdt pasta kacang hitam fermentasi
- 2 sendok teh jus jahe
- 3 sendok teh kecap asin ringan
- Anggur Shao 1 sendok teh
- 2 sampai 3 sendok makan air
praktek:
- Cuci dan keringkan iga, aduk rata dengan bumbu marinasi dan tutup, masukkan ke dalam lemari es, dan rendam minimal 2 jam.
- Panaskan oven hingga 180C/350F, dan letakkan iga pada suhu kamar selama sekitar 20 menit untuk memanaskannya.
- Pindahkan iga ke loyang porselen, permukaan ke bawah, tuangkan semua bumbunya, tutup dengan aluminium foil, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama sekitar 30 menit, lepaskan aluminium foil, dan balikkan permukaan iga. Taburkan saus di atas loyang dengan sendok besar. Lanjutkan memanggang selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai saus lebih dari setengah kering. Sapu sedikit madu dan panggang selama 5 menit sampai selesai.
Perhatikan posisi:
- Kelembaban di tulang rusuk mudah kering. Jika memungkinkan, tambahkan jumlah air yang tepat untuk membantu melembabkan.
- Memanggang porselen atau loyang kaca yang bisa dimasukkan ke dalam oven bisa membantu iga tidak cepat kering. Tentu saja Anda bisa, tetapi Anda juga bisa menggunakan peralatan panggang logam.Hati-hati dan perhatikan kelembapannya terlalu cepat.
- Suhu dan desain setiap oven berbeda, silakan sesuaikan sendiri. Jika Anda melihat bahwa saus di bagian bawah piring sudah kering dan steaknya belum matang, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih di tengahnya untuk merebusnya.
