豉椒炒蜆為廣東港九地區茶餐廳、酒樓和大牌檔常見的小菜，更是香港避風塘的地道美食。豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式，還可作為下酒菜。 豉椒炒蜆的材料包括蜆、蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒，先用食油把蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒炒香，再把連殼的蜆下鑊猛火快炒，炒至蜆殼打開即成，也可在快完成前加一些米酒提香。
豉汁炒蜆食譜
預備時間: 2
烹調時間: 2
分量: 3至 4人
材料:
花甲 2斤
紅辣椒1 個
乾蔥1 個
蒜頭4 個
豆豉3 湯匙
紹興酒2 湯匙
蔥 2條
醬汁：
水 100 毫升
蠔油 1 湯匙
生抽 1 湯匙
粟粉 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
煮法：
- 將花甲用鹽水浸泡30分鐘，吐出沙子，瀝乾備用；
- 將豆豉洗淨，用水浸泡15分鐘；
- 將大蒜和青蔥切碎； 紅辣椒切片；
- 將水、蠔油、生抽、糖和玉米粉混合成芡；
- 用中火加熱炒鍋，加少許油，加入乾蔥、大蒜和豆豉，炒香；
- 加入蛤蜊煮2-3分鐘；
- 加入紹興酒和芡，煮至花甲開口，醬汁變稠。 加入紅辣椒和蔥，拌勻即可食用。
Recipe ng Pinirito na Tulya sa Black Bean Sauce (菲律賓文)
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Laki ng Paghahatid: 3 hanggang 4 na tao
materyal:
Animnapu’t 2 catties
1 pulang paminta
1 tuyo na bawang
4 na sibuyas ng bawang
3 kutsara ng tempe
Shaoxing wine 2 kutsara
2 berdeng sibuyas
sarsa:
Tubig 100 ML
1 kutsarang oyster sauce
1 kutsarang light soy sauce
1 kutsarang gawgaw
1 tsp asukal
Paraan ng pagluluto:
- Ibabad ang mga ikaanimnapung taon sa tubig-alat sa loob ng 30 minuto, iluwa ang buhangin, at alisan ng tubig ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon;
- Hugasan ang tempe at ibabad sa tubig sa loob ng 15 minuto;
- I-chop ang bawang at shallots, hiwain ang pulang paminta;
- Paghaluin ang tubig, oyster sauce, light soy sauce, asukal, at harina ng mais sa lugaw;
- Mag-init ng kawali sa katamtamang apoy, magdagdag ng kaunting mantika, magdagdag ng mga tuyong sibuyas, bawang at tempe, at igisa hanggang mabango;
- Magdagdag ng mga tulya at magluto ng 2-3 minuto;
- Magdagdag ng Shaoxing wine at gorgon, lutuin hanggang sa mabuksan ang mga ikaanimnapung taon at lumapot ang sarsa. Magdagdag ng pulang paminta at berdeng sibuyas, haluing mabuti at ihain.
Resep Kerang Goreng Saus Kacang Hitam (印尼文)
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 20 menit
Ukuran Porsi: 3 hingga 4 orang
Bahan:
Enam puluh 2 kati
1 paprika merah
1 bawang merah kering
4 siung bawang putih
3 sendok makan tempe
Anggur Shaoxing 2 sendok makan
2 bawang hijau
Saus:
Air 100 ml
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin ringan
1 sdm tepung maizena
1 sdt gula
Metode memasak:
- Rendam enam puluhan dalam air garam selama 30 menit, buang pasirnya, dan tiriskan untuk digunakan nanti;
- Cuci tempe dan rendam dalam air selama 15 menit;
- Cincang bawang putih dan bawang merah, iris cabai merah;
- Campur air, saus tiram, kecap asin, gula, dan tepung jagung ke dalam bubur;
- Panaskan wajan di atas api sedang, beri sedikit minyak, masukkan bawang merah kering, bawang putih dan tempe, tumis hingga harum;
- Tambahkan kerang dan masak selama 2-3 menit;
- Tambahkan anggur Shaoxing dan gorgon, masak sampai enam puluhan terbuka dan sausnya mengental. Tambahkan cabai merah dan bawang hijau, aduk rata dan sajikan.
—————————————
搵緊外傭嗎？ 立即尋找外傭！
不想錯過外傭資訊，立即Follow 我地既Facebook！
