外傭食譜
外傭食譜，一份外傭睇得明的食譜。 我們希望打造一份僱主能夠分享給外傭的食譜， 所有食譜都將附有菲律賓文及印尼文， 這樣負責煮食的女傭也能夠煮出僱主想食的餸菜。
沙嗲肥牛粉絲煲 Satay Beef Vermicelli Pot（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
沙嗲肥牛粉絲煲，是香港大家打冷和到大排檔必點的菜式，其實在家裏姐姐也能住得到， 一齊來把家中的姐姐訓練成廚神吧！ 沙爹肥牛粉絲煲食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 3 至 [...]
回鍋肉 Twice Cooked Pork（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
回鍋肉，川西地區稱之為熬鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。 主要做法分中式和日式兩種。中式的會採用「蒜苗」和「青椒」當配菜，不正宗但想追求健康的還可以再加上洋蔥、韭菜、彩椒等蔬菜，完成後口味鹹鮮、色澤油亮，十分下飯；日式的只採用「捲心菜」當做配菜，辣度趨近於0，比起豆瓣醬和乾辣椒麵，反而用甜麵醬較多。 回鍋肉食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 [...]
金菇肥牛卷 Beef Roll with Enoki Mushroom（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
姐姐一定搞得掂的一道菜，金菇肥牛卷是不少家庭的必備家常菜，做法非常簡單，成本又便宜。 金菇肥牛卷食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 10 分鐘 分量: 3 至 4人 [...]
洋蔥豬扒 Onion Pork Chop（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
洋蔥豬扒絕對是家中必備的菜色，材料簡單，酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。 洋蔥豬扒食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 [...]
豉汁炒蜆 Stir-fried Clams with Black Bean Sauce（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
豉椒炒蜆為廣東港九地區茶餐廳、酒樓和大牌檔常見的小菜，更是香港避風塘的地道美食。豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式，還可作為下酒菜。 豉椒炒蜆的材料包括蜆、蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒，先用食油把蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒炒香，再把連殼的蜆下鑊猛火快炒，炒至蜆殼打開即成，也可在快完成前加一些米酒提香。 豉汁炒蜆食譜 預備時間: 20 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 [...]
楊枝甘露 Mango Sago Dessert（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家。製作楊枝甘露材料一般包括葡萄柚或柚子、芒果、西米、鮮奶油和糖水。柚子拆成肉，芒果則切粒，與西米露及糖水拌勻。有些甜品店會在楊枝甘露中加入椰汁、雜果或燕窩等食材。 楊枝甘露食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 6至 8人 材料: [...]
瑞士雞翼 Swiss Chicken Wings（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士，而是因為主要使用了「瑞士汁」烹調而成。 瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。 瑞士雞翼食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 3 至 [...]
咖哩魚蛋 Curry Fish Balls（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作，很多時還會加入麵粉減低成本，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小吃。 咖哩魚蛋食譜 菜系: 港式 預備時間: 10分鐘 烹調時間: 30 分鐘 材料: 薑片3片 [...]
蒜蓉煎蝦 Garlic Fried Prawns（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
蒜蓉煎蝦， 一道十分容易的菜式， 無論你的姐姐是煮食新手還是煮食老手， 都必然能夠處理這道菜， 又或者你的姐姐放假， 媽媽們也可以自行處理這道菜。 蒜蓉煎蝦食譜 菜系: 中式 預備時間: 10 [...]
上海粗炒 Shanghai Fried Noodles（附菲律賓文及印尼文）｜外傭食譜
上海粗炒是一款冠以上海地名卻糅合港式飲食特色的香港炒麵，這種炒麵過去在上海幾乎沒有，但卻流行於香港及海外中餐館內，常被視作上海菜的代表。上海粗炒的原型是早期上海街邊的炒麵，帶入香港後經過了傳播與口味改良，選用瘦肉絲、椰菜等配料，加入上湯和調味料翻炒。 上海粗炒食譜 系列: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 15 分鐘 分量: 2 至 [...]
黑糖薑茶Brown Sugar Ginger Tea（附菲律賓文及印尼文） | 外傭食譜
薑茶，是冬天最佳的暖身健脾胃飲品，尤其受經痛困擾、長期手腳冰冷人士更是一年四季飲用。在中醫的角度，我們煮食常用的生薑主要功效為促使發汗、温暖脾胃、止嘔、溫肺止咳，主治風寒感冒、胃寒嘔吐等寒症 黑糖薑茶食譜 系列: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 [...]
豆角炒肉碎粒Stir-fried Pork Minced with Beans (附菲律賓文及印尼文)
豆角，㘣圓短短的，又稱四季豆或玉豆，街市中常見，且營養豐富纖維高，加點肉碎、麵豉拌炒，惹味香甜，沒青澀沒渣滓。 豆角炒肉碎食譜 預備時間: 15 分鐘 烹調時間: 10 分鐘 分量: 2 至 3 [...]
日式炒雞烏冬 Japanese Style Fried Chicken Udon（附菲律賓文 及 印尼文）
炒烏冬（日語：焼うどん），是一種日本炒菜，由烏冬麵、醬油、肉（通常是豬肉或雞肉）和蔬菜混合而成。起源自九州福岡縣。它類似於炒麵，涉及使用蕎麥麵的類似炒菜技術。燒烏冬麵製作起來相對簡單，是日本居酒屋或酒吧的主食，經常作為深夜小吃。 日式炒雞烏冬食譜 系列: 日式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 [...]
土匪雞翼 Tufei ChickenWings（附菲律賓文 及 印尼文）
土匪雞翼主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。 土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，放進焗爐，若沒有焗爐，也可以用鍋煎熱。 土匪雞翼食譜 菜式: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: [...]
醬燒排骨 Sticky Baked Pork （附菲律賓文 及 印尼文）
排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁，由於排骨上的肉不多，容易燒乾，像柴一般就不好吃了。所以要排骨上丁點兒肉仍含足夠濕潤水份，焗出來的肉也軟腍又多汁。 醬燒排骨食譜 類別: 豬肉，烘培 菜系: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 40 分鐘 分量: 2 [...]
